ドイツ

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ドイツで知った現地のおすすめソーセージ7選

ドイツといえば、ビールやソーセージが有名ですよね特にソーセージは1,500〜1,800もの種類あると言われており、味わいの豊富さでも未知の領域です! そこで今回は、ドイツで販売されているソーセージの中から、特におすすめの7つをご紹介します。...
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欧米人は【焼き魚の皮は食べない】習慣がない⁉︎日本人が特殊なの?

海外で日本料理を提供しているのですが、2年を好きた頃に覚えた疑問です コース料理に焼き物と言うカテゴリーがありますが、日本料理においては主に【魚】になります この数年で鮭や鱈、鯛に鰤(ハマチ)系が程よく手に入るようになってきているドイツ・ベ...
料理

【土佐酢】料理屋さんの万能酢レシピ!酢の物の味付けが格段に向上します

こんにちは、ご覧いただきありがとうございます 今回の記事は三杯酢の進化版【土佐酢】に関してお教えします(+ワタクシのレシピも)ポン酢ではない味付け、かつ上品な口当たりが料理屋さんの売りの一つでもあります 三杯酢は聞いたことあるかと思いますが...
料理

【照焼と蒲焼、海外でウケる日本の味】醤油で作る照り焼きタレ鉄板レシピ!

みなさん、今日もお疲れ様です 今回はワタクシの体験談からの味付けの記事としています日本料理を海外で提供する時に、味付けに困ったことが思いっきりありました 元々は大阪のホテルで日本料理をしていましたが、2020年からドイツに来て提供する味付け...
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【豆腐の松風仕立て】高タンパクかつ、ヘルシーなザ・日本料理レシピ

今回はベジタリアン・ビーガン料理として提供できる、純日本料理レシピです ワタクシ、未だドイツで仕事をさせてもらっています(2023年12月現在)日本では意識することがほとんど無かったベジタリアン・ビーガンのお客様の料理をどのようにするかとい...
料理

ボージョレーヌーボー当たり年!2023年ベルリンでの購入価格お薦め

お疲れ様です今年もやってきました!ボージョレー・ヌーボーの解禁ワインが好きで日頃から嗜んでいるワタクシ、そもそもワインを飲みだしたのは約6年前でした大阪北区はお初天神通りにワインバーに訪れることがあって、一杯注文!!きたこともないので「わか...
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2024年最新情報!在住者が薦める冬のベルリン旅行での必須アイテム12選

初の海外旅行でドイツのベルリンに予定を計画中の人も多いと思いますこの記事ではベルリンで2020年のコロナ禍から現在まで生活をしている私がアフターコロナの現地近況情報を元にお知らせします それと共に旅支度の準備において、持っていくべきお勧めの...
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ポルチーニパスタだけじゃないドイツ食材のヤマドリタケ料理

シュタインピルツ(SteinPilze:ドイツ語) さて、急に秋の深さが増してきた10月の中頃、先に出荷が始まり季節色の濃いPfifferlinge(あんず茸)の後に続いて安定して出てきました シュタインピルツ(SteinPilze) です...
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Spätburgunderはドイツワインの【ピノ・ノワール】の事です

ピノ・ノワール種の事 結論「SPÄTBURGUNDER」はドイツのピノワールの事です ひとつ覚えの私の引出しからワイン情報でした タイトルのアルファベットの上に「¨」が付くのは、ドイツ語とスウェーデン語などです その為、ワインラベルに書かれ...
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2023年ベルリンのクリスマスマーケットの情報7選+おまけ

冬のドイツ,ベルリン観光といえばクリスマスマーケット!コロナで未開催の2020年から過去3年分の情報をもとに私がおすすめする開催情報7選を紹介します。