2023-09

生活:観光

海外生活ドイツ季節の食材 謎の果物 

ベビーキウイ またまた、馴染みの無い果物の紹介 この記事では「ベビーキウイ」は何なのかを私のアレンジレシピとともに、サクッと要点のみを説明してます 9月になった頃から、ブルーベリーや木苺と同じくして店頭に並び出しました、気になったので味見を...
料理

プロが教える鮭幽庵地・柚庵焼レシピ漬込み時間は何分?

鮭の幽庵地漬(柚庵漬)の時間は30分が 最適 数々あるレシピや料理研究家の情報がひしめく中、実際どの時間とレシピが正解なの? お店によって違うんやけど・・・とお悩みに一言です 結論 生鮭の幽庵焼に関しては、漬け込み時間は30分で良いです! ...
情報

Spätburgunderはドイツワインの【ピノ・ノワール】の事です

ピノ・ノワール種の事 結論「SPÄTBURGUNDER」はドイツのピノワールの事です ひとつ覚えの私の引出しからワイン情報でした タイトルのアルファベットの上に「¨」が付くのは、ドイツ語とスウェーデン語などです その為、ワインラベルに書かれ...
生活:観光

ガイドブックに載って無い穴場!ベルリンの熊の由来とその種類やデザイン

ベルリン観光名所とは別のもう一つの楽しみ方、お金と時間をかけずに観光のついでに楽しめるベルリンのシンボルを紹介しています。
情報

【日本人でも9割知らない】五三桐と五七桐と庶民の家紋の歴史的違いを解説

天皇家の紋章で有名な菊花の紋(正しくは十六葉八重表菊:じゅうろくよう やえ おもてきく)は有名ですが、テレビ放送などで総理大臣や官房長官の演説台に五七桐(ん、豊臣秀吉?)が見えます今回はなぜこれが現在政府の紋になってるのかという記事です こ...
料理

プロが教える おすすめお節(おせち)料理5選 種類とメニューレシピ

2024年 お節料理 このサイトではお節料理に何を入れようかと考えたり、昨今の食材費高騰の影響で各メーカーの商品も値上げ、例年通り買うのは高すぎるが作るのもとてもじゃないけど、少しでも手作りおせちを作ってみたい、少しでも出費を抑えて旅行の費...
料理

難しくない冷凍帆立貝柱の天ぷらプロレシピ!かき揚げにも応用 

プロの料理人が教える仕事シリーズ おはようございます 今回は数ある天ぷらネタから水分の多く難しいとされる、帆立貝柱の揚げ方に関してのひと工夫加える調理行程の記事です この記事で「天ぷら油の急激な劣化・揚げた後の水分の流出・多くの客数の対応・...
雑記・つぶやき

料理人の有機自家菜園

三つ葉と青紫蘇(大葉) 菜園と言うほどの規模ではないけども、種から苗を育て、地植えしてからすこーしづつの成長を見ていると何だか愛着が湧きますね 2023年夏ころ、朝の連続テレビ小説「らんまん」神木隆之介さん演じる、牧野万太郎こと牧野富太郎氏...
料理

【そうめんかぼちゃ】家でも丸ごと1個を5日間使い切りアイデア料理

プロの料理人が教える仕事シリーズ ドイツも秋の兆しが見え隠れの頃 朝晩は20℃以下で肌寒く感じる様になってきました、近くの大きな自然公園「ティアガルテン・Tiergarten」は落葉も増えて色変わりしており、お色直しに移行してます スーパー...
情報

調理師の9割が知らない【日本料理の陰陽五行説】包丁と料理理論の基本

先日の話、公邸スタッフとの会話から「和食の陰と陽」はどんなもの?どうしている?っと質問されました。少しびっくりしながらワタクシもしっかりと勉強したことないし、ましてや英語orドイツ語で言えるわけでもない、ジャスチャーと知りうる限りの英単語を...