今回はサクッと作る、小鉢物のアレンジ記事です
- 蒟蒻（賽の目1cm角） 100g
- エリンギ茸（賽の目1cm角） 1〜1,5本 (無ければシメジでもOK)
- 人参（賽の目1cm角） 50g
- コチジャン 大さじ2 30g
- 玉味噌 大さじ2 30g
- ごま油 適量
蒟蒻は角切りにして一度ボイルしておきます、人参甘味を出す為に少し湯通しをしておきます
材料が揃えば、フライパンなどにごま油を敷いてよく炒めます
エリンギの水分が出切るまで水分を飛ばす事、後に味噌を加えてもベチャッとしなくするため
少し人参に焦げ目が出る頃を目安にして、「玉味噌」とコチジャンを同量混ぜ合わせたものを加え絡めるだけです
通常の金平にしようとしたのだが、この日のメイン料理が鶏とコールラビの煮物なので味変のため思いつきアレンジを紹介しました、和食離れもたまには必要でしょう
ではでは
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