【うま辛こんにゃくとキノコの金平風】レシピ

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Fresh harvested oyster mushrooms placed on table料理

今回はサクッと作る、小鉢物のアレンジ記事です

  1. 蒟蒻(賽の目1cm角)     100g
  2. エリンギ茸(賽の目1cm角)  1〜1,5本 (無ければシメジでもOK)
  3. 人参(賽の目1cm角)     50g
  4. コチジャン   大さじ2    30g
  5. 玉味噌     大さじ2   30g
  6. ごま油            適量

蒟蒻は角切りにして一度ボイルしておきます、人参甘味を出す為に少し湯通しをしておきます

材料が揃えば、フライパンなどにごま油を敷いてよく炒めます

エリンギの水分が出切るまで水分を飛ばす事、後に味噌を加えてもベチャッとしなくするため

少し人参に焦げ目が出る頃を目安にして、「玉味噌」とコチジャンを同量混ぜ合わせたものを加え絡めるだけです

通常の金平にしようとしたのだが、この日のメイン料理が鶏とコールラビの煮物なので味変のため思いつきアレンジを紹介しました、和食離れもたまには必要でしょう

ではでは

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プロフィール
在ドイツ公邸料理人
kawablog

日本料理歴25年の経験をもとにブログで日本料理の魅力を広めようとしてます
兵庫県出身 高校を卒業し大阪のホテルでの修行後
2020年11月よりドイツの公邸料理人として赴任(在職中)

若い日本料理人向けに専門的な季節料理の記事やアレンジレシピ・考え方や由来なども含めた記事にしています

またベルリンでの生活状況・観光情報も私なりの解釈を含めて紹介
楽しんでもらえれば何よりです

ご意見やご指摘、わかり難い記述等がありましたらコメント欄から指摘をお願いします

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