ベジタリアン

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がんもどき(飛龍頭・ひろうす)レシピ!料理屋さんの仕事

閲覧ありがとうございます 今回は「ひろうす」(ヒロウス・がんもどき・飛龍頭)の記事ですしかしいろんな呼び方がありますがワタクシは関西出身なので飛龍頭と書いて「ひろうす」と呼んでいます 「ひりょうず」って響きになぜか違和感があるもので(好みで...
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無駄の無いじゃが芋皮むき最速法!ピーラー・包丁不要の時短処理!

こんにちは ドイツでの仕事で毎日のように扱うじゃが芋! ドイツ人の主食と言われるのもご存知でしょうか?今回はこのジャガイモの皮むき(皮剥き)を記事にして紹介します 早速ですが最速法は【洗ったじゃが芋を鍋に入れ、水をヒタヒタに入れ、茹で上がっ...
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おせち料理【なます】意外に簡単で冷蔵保存14日可能の公邸料理人レシピ!

新年を迎えるにあたって、旅行や里帰りの予定と共にやっぱりおせち料理をはじめ、食事に関しては「まぁ、正月やし」という魔法の言葉を多用する事と思います 手作り趣向の家庭は作り手になる人はとても忙しくなる気持ちがわかります 海外の大使公邸において...
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【豆腐の松風仕立て】高タンパクかつ、ヘルシーなザ・日本料理レシピ

今回はベジタリアン・ビーガン料理として提供できる、純日本料理レシピです ワタクシ、未だドイツで仕事をさせてもらっています(2023年12月現在)日本では意識することがほとんど無かったベジタリアン・ビーガンのお客様の料理をどのようにするかとい...
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【上級プロレシピ】知らなきゃ損特濃胡麻豆腐の作り方を教えます!